Молоко - 350 грамм вода - 110 грамм масло сливочное - 5 грамм сахар - 5 грамм для клецек: картофель вареный - 100 грамм масло сливочное - 5 грамм мука - 15 грамм яйца - 15 грамм соль.

Щи зеленые с морским гребешком Морской гребешок - 150 грамм щавель - 100 грамм шпинат - 100 грамм картофель - 100 грамм лук зеленый - 50 грамм яйцо - одна штука сметана - 20 грамм сахар - 5 грамм зелень укропа, соль.

На 6 порций:
Борщ
500 грамм сырой свеклы, очищенной и натертой на терке
2 моркови, мелко порезанные
1 большая луковица, мелко порезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 букет гарни
1 литров растительного бульона
2-3 ч л лимонного сока
соль и перец
150 миллилитров сметаны

Свекольный суп-пюре
60 грамм сливочного масла или маргарина
2 большие луковицы, мелко порезанные
1-2 моркови, мелко порезанные
две штуки сельдерея, порезанные
500 грамм отваренной свеклы, порезанной кубиками
1-2 ст л лимонного сока
900 миллилитров овощного бульона
300 миллилитров молока
соль и молотый перец

подаем
тертая вареная свекла или 6 ст л жирных сливок (слегка взбитых)

На 8 порций:
4 крупных артишока
4 литров омтика черствого белого хлеба, измельчим до крошек
две столовых ложки оливкового масла
1 крупный зубчик чеснока мелко порубим
4 филе анчоусов, нарубить
75 грамм кедровых орехов, слегка обжарим (или грецких орехов, обжарим и нарубить)
40 грамм свеженатертого сыра пармезан
две столовых ложки нарубленной свежей петрушки
одна столовая ложка свежего лимонного сока
1/4 ч ложки соли
175 миллилитров куриного бульона
Плосколистная петрушка для украшения блюда

На 4 порции: 4 отбивные из баранины 700 грамм картофеля 1 пучок розмарина 2 зубчика чеснока щепотка чили 1 красный перец 100 миллилитров овощного бульона